SODA ŞİŞESİNDE DOMATES SOSU

             Seradan kızaran domatesleri topladım.

       Tam kızarması için bir kaç gün balkonda beklettim.

      Daha sonra yıkayıp, rondodan geçirerek soda şişelerine doldurdum. Üzerine bir çay kaşığı kadar tuz ekledim ve aşağıda resmini gördüğünüz alet ile kapağını kapattım. Domatesler bitene kadar şişeleri bu şekilde doldurup kapattım. Büyük bir tencerenin altına bardak bezini serdim, üzerine şişeleri dik olarak koydum ve üzerini geçecek kadar su ile doldurup, kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika kadar kaynattım. Soğuyana kadar tencereden çıkarmadım.Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde dizebilirsiniz.

      Geçen yıl sosu domatesleri rondodan geçirip,tuz koyup kaynattıktan sonra sıcak olarak şişelere doldurup ağzını kapatıp, hemen ters çevirmiştim. Böyle de güzel oluyor. Fakat çiğ olarak doldurunca bana sanki vitamin kaybı daha az oluyor gibi geldi. 

      Bu şekilde çiğ olarak doldurup bulaşık makinesine dik olarak dizip 80-90 derecede iki kez yıkayarak yapanlar da var ama ben buna cesaret edemediğim için kaynattım.

       Geçen yıl bu şişelerde meyve suyu da yaptım. Çok güzel oldu.Mesela kaysıyı haşlayıp süzgeçten geçirdim. Su ve şeker katarak kaynattım ve sıcak olarak şişelere doldurup,kapağını kapatıp, hemen ters çevirdim.İşte size ev usulü meyve suyu. 

      Biz soda çok içtiğimiz için hem şişeler değerlenmiş oluyor, hem de sos bir kerede kullanıldığı için bozulmuyor.

     Doldurduğunuz şişelerin üzerine kapağı yerleştirip alete koyuyorsunuz ve üzerine bastırıyorsunuz, bir tık sesi geliyor, şişe alet ile yukarıya çıkıyor. Bu şekilde olduğu zaman kapak tam kapanmış oluyor.

      

       Ben bu aleti interrnette gezinirken gördüm ve nereden alındığını öğrendim.Burak züccaciye İzmir Kemeraltı'nda Telefon numarasını aradığınızda size hemen kapaklarıyla birlikte gönderiyor. Ben aleti geçen yıl 20 TRY'ye, Bir paket kapağı 5 TRY'ye aldım. 10 lira kargo üçreti ödedim. Toplam 35 liraya mal ettim. Kullananlar için çok güzel bir alet.Uzak şehirde olanların çok kapak almalarını tavsiye ederim. Çünkü kapaklar çabuk bitebiliyor.

      Almak isteyenler için
Aydın YENİDERE- Gündüz HALİMAN
Tel.No: 0 232 483 00 75

e-mail: aydinzuccaciye@hotmail.com

ACUR VE SALATALIK TURŞUSU

              Bu yıl seramızda acur ve salatalarımız çok güzel oldu. Eş,dost,aile, akraba, konu komşu herkese dağıttık. kalanlarla da kışlık turşu yaptım.

     Önce acurları yıkayıp doğradım. sarımsakları temizledim.Kavanoza doldurdum. 1 Kg su için 1 yemek kaşığı dolusu tuz kullanarak suyunu hazırladım. Yarım çay bardağı kadar da sirke ekledim.Kavanozu ağzına karar su ile doldurup ağzını kapattım.

 Bu küçük doğrayarak yaptığım turşu. Buna olduğu kadar yeşil biberlerden de kattım.Bu yılki turşularımız tamamen organik.

    Bu kornişonlardan yaptığım turşu

KUŞBURNU MARMELATI

         Bu yıl sağolsun erkek kardeşim beni kurburnu toplamak zahmetinden kurtardı. Kendilerine topladığı kuşburnularan 2 poşetini de bana verdi. Bir poşetini kuruttum. Bir poşeti ile de marmelat ve kuşburnu kompotosu yaptım.

       Öncelikle kuşburnuları temizledim, yıkadım düdüklü tencerede pişirdim. Böyle daha çabuk pişiyor. Daha sonra önce kalın süzgeçten daha sonra da ince süzgeçten geçirdim. İlk süzgeçten geçirdiklerime su katmadım ve katı bir posa elde ettim. Daha sonra bu posaya şeker katarak 1-2 taşım kaynattım ve çok az limon tuzu attım. Sıcakken kavanozlara koyup ters çevirdim.Bu marmelatım oldu.

    

        Kalan kuşburnuları sulandırarak süzgeçten geçirdim ve içilebilecek oranda su ve şeker katarak kaynatım. Sıcak sıcak şişelere doldurarak kapağını kapatıp ters çevirdim. Böylece kışın içebileceğimiz hazır kuşburnu suyumuz oldu.

       Yapması çok zahmetli ama yemesi ve içmesi de bir o kadar zevkli.Benim kuşburnularım tam olgunlaşmamıştı. Tam olgunlaşmış olsa rengi daha koyu olurdu.

EV USULU TARHANA YAPIMI

                                              KIŞ HAZIRLIKLARI BAŞLIYOR



         

     Sonbaharın gelmesiyle kış hazırlıkları da başlıyor. Ben de hazır yıllık izinimi de almışken  kendi çapımda hazırlıklara başladım.

      İlk olarak tarhana ile başladım. Çünkü hem kızım hem de ben tarhana çorbasını çok seviyoruz.

MALZEMELER:

8 adet  kırmızı biber

5 adet baş soğan,1 baş sarımsak,8 adet yeşil biber

7 adet domates

2 subardağı nohut

2 su bardağı yarma
2 yemek kaşığı tuz
1 Kg süzme yoğurt (kendimin mayalayıp süzdüğüm)
YAPILIŞI:

           Öncelikle bütün malzemeler yıkanıp temizlenir. Doğranır. tencerenin içerisine konur.

 Ben içine yarım su bardağı su koydum. Ama koymasam da olurmuş. Domatesin suyu olduğu için gerek kalmıyor. Bu malzemeleri haşladım ve soğumaya bıraktım. Haşladıktan sonra suyu bana fazla geldi ve 1,5 subardağı suyu ayırdım. Çünkü suyu çok olunca un fazla gidiyor. Bu suyu ped bardaklar bölüp dondurucuya koydum. Donduktan sonra bardaklardan çıkarıp buzdolabı poşetine koydum. Çorbalara katmak için hazır sebze suyum oldu.

Bir gece önceden ıslattığım nohut ve yarmayı ayrı olarak düdüklüde haşladım. haşladığım diğer malzemeler soğuduktan sonra tuz,nohut ve yarmayı da tencerenin içerisine koydum.

       Bütün malzemeleri el blendırı ile püre haline getirdim.Soğuduktan sonra yoğurdu da ekleyip bir güzel karıştırdım. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un katıp yoğurdum. Ağzını kapatıp ekşimesi için beklemeye aldım.

    Hergün sabah akşam yoğurdum. Ben fazla bekletmedim. 2. gün ekşimeye başladığı için 3. gün kurutmak üzere çalışmalara başladım.

   Sabah erkenden kalkıp balkonumu yıkadım. Kuruduktan sonra temiz bezlerimi sardım. Bolca unladım.Hamurdan yuvarlaklar yaparak bezin üzerine dizip üzerini de unladım.

            Şimdi geldik en önemli kısıma hamur parçalarını çok kurutmadam süzgeçten geçirmek gerekiyor. Üstleri biraz kuruyunca ters çevirdim. Onlar da kuruduktan sonra 2-3 parçaya böldüm. Elime alıp baktım biraz ufaladığı kıvama geldiğinde süzgeçten geçirmeye başladım. Süzgeçten geçmeyecek kadar kuruyanları de rondoda ufalattım.

2-3 gün de ufaladığım tarhanaları kuruması için tepsilere koyupgidip gelip karıştırarak iyice kuruttum.
bez torbalar koyup kaldırdım. İsteyenler hamuruna salça da ekleyebilirler ben bu yıl eklemedim ama pişman oldum. İnşallah kısmet olur seneye yaparsam salça da katacağım. Rengi çok güzel oluyor. Naneyi de pişirirken katmayı tercih ettim.

    Yapmak isteyenlere kolay gelsin. Bu ölçülerle 4 kişik aileye bol bol yetecek kadar tarhana çıkıyor.

Not: Bu daha sonra öğrendiğim bir bilgi. Tuzunu biraz fazla koyarsak kıvamı yumuşak ta olsa serilen örtüye hamur yapışmıyormuş. Denedim gerçekten. Hamurum sıvı olmasına rağmen örtüyü az unladım ama örtüye yapışmadı.